量杯（Measuring Cup）
手作操作時用來秤量麵粉或水之使用標準量杯，每杯盛裝水為227公克。
量匙（Measuring Spoon）
有大匙與小匙之分，用手工操作時量取數量較少的原料使用。
切麵刀（Dough Scrape）
用作切割麵糰之不鏽鋼製括板。
西點刀（Knife）
長形薄片鋒利單口，專切西點與蛋糕用之刀子。
車輪刀（Wheel Scrape）
圓形薄刃並不鋒利之刀，在軸心部份有一支柱長柄，可藉手推動，使圓形刀轉動，將麵皮切割。
桿麵棍（Rolling Pin）
有大、小之分，可用來桿薄麵糰之用。
道納司模型（Doughnut Cut）
壓道納司用的模型，中央有小圓孔一處，使切出的麵糰，成中空的圓圈狀。
小西點壓模（Cookie Mould）
在切割後小西餅的麵糰上，用刻之模型壓成各種花紋和形狀。
小西餅空心模（Cookie Mould）
不鏽鋼製係由各種不同花紋中空的模型，將桿平的小西餅麵糰切割成不同形狀的小西餅。
量尺（Rule）
做西點時，用來衡量麵皮的大小，以便切割相等大小的麵皮。
溫度計（Thermomerter）
用於測量麵糰溫，糖漿溫度，油炸溫度之用。
擠花袋（Paste Bag）
盛裝較為稀薄的麵糊，如奶油空心餅，小西餅整形之，也用為蛋糕裝飾所必須之工具。
擠花嘴（Tube）
有各種不同的形狀，可裝奶油霜飾原料，或小西餅麵糊，擠出各種不同的花樣。
麵粉掃帚（Brush）
用於西點製作，掃除表面過多防沾麵粉之用。
蛋刷子（Brush）
供作產品表面抹刷蛋水或亮光糖漿之用。
出爐桌（Dumping Table）
產品出爐後，使用出爐桌將產品從模型中倒出，再移至爐架冷卻。
產品架（Racks）
存放出爐後產品之擱架。
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