關於咖啡

感覺咖啡課的理論並不像烘培會有那麼多細節的筆記

是有流程步驟，不過都以實際操作為主，心得我也不知道怎麼share咧..
基本上看一次再操作一次就會了的東西...............⊙.⊙"

畢竟這是我多年前，除了電腦技術以外，唯一自學的東西，調酒與咖啡沖泡...
可能是因為有接觸過..........所以理解的很快吧........XD

多年前因為自己對咖啡的興趣..還特別去找想用的咖啡豆..有稍微研究一下烤培技術與產地的影響，接著發現到，影響一杯咖啡好不好喝，除了豆種與加工外，研磨的粗細、沖泡的時間、烤培的溫度與技術都會影響咖啡的風味，所以呢...關於咖啡實在有太多好學的了，如果不明白這些知識與技術，那即使是冠軍豆，也有可能沖出不好喝的咖啡阿～～

大概介紹一下課程中所講的常見的咖啡豆與其產地介紹

牙買加、古巴
藍山咖啡主要出自以上這兩個產地
風味：酸苦平均

蘇門達臘，主要出產曼特寧
葉門，主要出產摩卡

一般摩卡咖啡有兩種意思
代表咖啡的產地或是有巧克力味的飲品

咖啡栽種地需要符合幾種條件：
1.經緯度
2.年均溫（21～23°C）
3.降雨量（1500公釐）
4.氣候
5.海拔（1000公尺以上）

咖啡在 9-11 月時，會第一次結果實，後可每年採收

咖啡豆種類名：
1.阿拉比卡（Arabica） 市佔75％ →香味強，酸味高
2.羅姆斯達（Robusta）市佔25％ →濃度高，苦味重

其中，羅姆斯達適合用於混合豆
例如，美式、義式，或冰咖啡

市面上一般都是賣已經磨成粉的咖啡或者經烤培過的咖啡豆
研磨的粗細與烤培的時間都會影響咖啡的風味

而其中咖啡原豆喝起來比較順，不苦
但人力成本高，價格貴，但香味強

＃注意事項：
一天中人體可吸收的咖啡因約400毫克
1杯160cc的沖泡式咖啡大約是90-150毫克 所以一天最好不要超過兩杯

至於義式萃取式的咖啡又不同
因為萃取的時間短 且量少 所以咖啡因反而較低

雖然咖啡有助於新陳代謝，不過過量仍會引起悸動、高血壓或焦慮失眠等副作用.....
盡量不超過兩杯啦～～～～再好的東西過量對身體總是負擔的....