品名：義式巧克力慕斯蛋糕（八吋）
材料：
「A」
1.吉利丁 20g
2.水 80g
3.植物鮮奶油 100g
4.蛋黃 250g
5.牛奶巧克力 100g
「B」
巧克力蛋糕體 2片
「表面裝飾」
1.可可粉
2.木紋巧克力片
3.黑巧克力
4.白巧克力
步驟：
1.鮮奶油打發後冷藏備用
2.吉利丁粉與冷開水80g拌勻靜置10min
3.植物鮮奶油與切碎的牛奶巧克力隔水加熱溶化
4.蛋黃加入拌勻
5.將第2步驟沖泡的吉利丁隔水加熱至70-80°C 溶化後加入拌勻
6.打發鮮奶油分2~3次加入
7.注入模具抹平冷凍 冰硬
8.10min後 將剩餘巧克力慕斯隔冰水冷卻至濃稠狀後
以圓平口花嘴擠於蛋糕上裝飾 再冰硬脫模 表面撒上可可粉
細部筆記：
1.蛋糕從模具取出時 需使用噴燈或吹風機 將模型周圍稍微加熱 以取出蛋糕
2.吉利丁是從動物身上所萃取出的膠質 做出的蛋糕會較綿密 要化口性更佳 可用吉利丁片
3.做木紋巧克力片 可用幻燈片 先刷上黑巧克力 再刷上白巧克力 後切割形狀冷藏 後再用下
4.注入模具時 由外往內 先把外圓注滿 再以畫圈方式往內 後蓋上蛋糕 以手壓平 後把慕斯加入
